這個方子一邊記錄材料為下次做準備,一邊記錄自己哪裡做得不對,下次需要改進的地方,這也是我為什麼好多步驟都寫得十分簡略甚至沒有配圖的原因——因為這一步我會啦並且做得還不錯了。如果各位有好的意見我相當歡迎,歡迎給我在評論區指正~再宣告一下我這個不是為了顯示自己做得多棒的成果展!
參考:和 多謝兩位~
用料
紅棗去核 | 70g |
大核桃 | 5個 |
牛奶 | 60g |
紅糖(黑糖替代) | 30+10g |
蜂蜜 | 20g |
低筋粉 | 120g |
食用小蘇打 | 2g |
植物油 | 55g |
白朗姆酒(下次有了一定加上試試) | 15g |
雞蛋(蛋清分離) | 4個 |
芝麻(竟然沒有買到) | 適量 |
鹿鹿超愛的紅棗糕的做法
紅棗去核切碎,蒸熟(有個姐姐說這樣不幹對胃也好)後與切碎的核桃肉進一步剁碎後加入牛奶至充分吸收(看眼緣)
在核桃紅棗堆中加入植物油充分攪拌~
蛋清分離(第一次嘗試直接上手,感覺很奇妙哈哈),蛋黃打散,蛋清放一邊
鍋中倒入開水,小火。 將30g紅糖倒入蛋黃液快速攪拌,我的火可能還是太大了比其他姐姐的略顯粘稠,下次注意!冷卻後與紅棗核桃混合,拌入蜂蜜。
打發蛋清(紅糖分3次打入)至能勾出一片一片的小山(下次補個圖哈哈,小山什麼鬼)
將1/3打發蛋清加入紅棗核桃快速混合,加入小蘇打翻拌,再加入低筋粉(因為我懶得提前混合),將剩餘打發的蛋清混入,二九點方向劃,不要過度攪拌
在吐司盒(家裡只有吐司盒高度合適)中墊入紙防粘(我這次做的雖然刷了油但還是妥妥地粘了,可能因為比較偏液體的原因)
170烤箱預熱10min,放中下層 30min,烤至上色差不多就包錫紙。
叮! 沒騙你吧紅棗不幹,很好吃!
小貼士
1.因為用的黑糖可能在我不瞭解的方面與紅糖有很多不同,下次用紅糖再試試
2.下次有糖要蛋清的時候注意要分批加糖:大泡,細泡,微稠
各位看官發現我哪裡不對的話,評論區留下寶貴意見,這樣我下次就能做得更好啦,感恩~