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什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.48W
什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖

這道菜的靈感來源於江蘇省的一道經典名菜“春雷驚龍”，香脆的鍋巴上配一點什錦蝦仁，一口吃下，有一種中式tapas的感覺。而繽紛的色彩，也給人一種賞心悅目的春天即視感。
難度：高階
時長：1h
口味：清淡

用料  

剩飯 一碗
十三香 一小勺
雜菜 適量
蝦仁 適量
澱粉 一小勺
水 一大勺
植物油 一小勺
鹽 適量

什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法  

  1. 準備食材

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第2張

  2. 剩飯中加十三香和鹽進行混合。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第3張

  3. 將混合好的米飯用擀麵杖擀至3mm後，放入冰箱冷藏至少15分鐘。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第4張

  4. 在鍋中加1勺植物油並將解凍的蝦仁放入。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第5張

  5. 選擇炒模式，180℃，10分鐘。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第6張

  6. 在炒至5分鐘時放入解凍的雜菜繼續翻炒。並放適量鹽調味。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第7張

  7. 在炒至9分鐘時放入冷水調製的水澱粉勾芡，設定時間到後出鍋。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第8張

  8. 將米飯切成適當大小放入烤盤，在表面刷上一層油。選擇烤模式，150℃，10分鐘即可。

    什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法步驟圖 第9張

小貼士

1.用擀麵杖將米飯擀薄後放入冰箱是為了使鍋巴更好地定型。
2.米飯不要煮太乾，否則擀的時候容易散。
3.擀米飯的時候可以在下面墊一層烘焙用紙，可以有效防粘。

Tags：什錦 炸鍋 鍋巴 蝦仁
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