之所以叫小四卷，顧名思義是因為它的材料全部和4有關，簡單又好記：雞蛋4個，細砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。
用料
| A料 | |
| 無味色拉油 | 40克 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 牛奶 | 40克 |
| 細砂糖 | 10克 |
| 低筋麵粉 | 40克 |
| B料 | |
| 蛋白 | 4個 |
| 細砂糖 | 40克 |
不開裂不掉皮的小四卷的做法
食物處理器小碗：A料除粉類以外，Auto鍵20秒
篩入低粉後Auto鍵2秒，如果碗周圍有散粉，用刮刀調整下，再一秒
主鍋十字刀加上打發器：蛋白裡面加入細砂糖，設定烘焙裡面蛋清模式速度7/4分鐘，溼性打發即可。
取三分之一蛋白加入到蛋黃部分，用切拌的方法，攪拌均勻
攪拌到這種程度
把蛋黃糊加入到蛋白裡面，設定繼續蛋清模式設定速度3/5秒，混合
混合好後放入烤盤
烤盤放入底下墊油紙
我用的是28*28的金盤
上下火180℃烤16分鐘
再用主鍋打點奶油，烘焙奶油蛋糕模式速度由3加到7防止奶油飛濺，設定2分鐘，奶油牌子不同量不同，打發時間不同。具體時間根據實際情況調整
蛋糕少許晾涼後抹上奶油 你也可以加上水果
用擀麵杖捲起後放入冰箱冷藏1小時，再吃
還可以上面用點水果裝飾
小貼士
打發蛋清的時候，必須主鍋無水無油
雞蛋冷藏的，蛋白打發的穩定性更好
打奶油的時候，主鍋也必須無水無油，如果冷凍10分鐘，更有利於打發
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