用料
南瓜排骨煲的做法
排骨切塊,南瓜洗淨去皮切成塊,注意不要切得太小,否則容易燉得過爛。
把排骨放入清水中浸泡10分鐘,撈出後衝去血水並且瀝乾。
鍋中倒入油燒至六成熟,放入排骨用小火煎至變色,加入鹽、黑胡椒粉、生抽和老抽調味。
轉大火,鍋中加入南瓜和銀杏繼續翻炒均勻,直到南瓜開始變得酥軟為止。
往鍋中倒入300毫升左右的清水,轉為小火開始燜燒。
約30分鐘後排氣開蓋,轉成大火收汁即可。收汁前可以先試味,依口味適量增加鹽和黑胡椒粉的用量。
關火,裝盤後撒上蔥花,就做好了一道秋日暖身進補佳品。