🉐️吃肉系列：胡蘿蔔燉牛肉

這是道不難不累，就是有點耗功夫的菜。做法不難，不推薦用高壓鍋，雖然快但是燉出來肉不夠香，最好用鑄鐵鍋來燉。牛腱或者牛腩都可以，牛腱更嫩，但是價格也高點，豐儉由人土豪隨意啦～全程不用放油，優質蛋白質也適合健身人群噢💪

用料  

🉐️吃肉系列：胡蘿蔔燉牛肉的做法  

1. 焯水去血沫：牛肉化凍、洗乾淨放鍋裡，切2片姜，倒一勺料酒，加水沒過牛腱，大火燒開轉小火再滾一兩分鐘。

2. 看到鍋裡面的血沫了嗎，關火把牛肉夾出來，再衝洗一下。鍋裡面水倒掉。鍋刷乾淨。

3. 準備好燉肉調料：三片姜、四瓣蒜切開、蔥段、一個半八角、三片香葉、三個辣椒（喜歡辣口就多放些）、一個草果、六粒冰糖。

4. 洗乾淨的牛肉入鍋，調料倒進去，加水到確保鍋開了之後不會撲火為止，因為要開始燉啦。大火燒開後轉小火，加醬油2勺，料酒一勺。家裡不愛喝的白酒或者紅酒可以來一勺。輔料都加完之後，小火慢燉一個半小時。

5. 胡蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊備用。

6. 牛肉燉一個半小時後，加入胡蘿蔔塊，加水沒過食材，再燉半小時，用筷子戳一下蘿蔔軟了就差不多了。

7. 蘿蔔燉軟了之後大火收汁，就成啦！

8. 出鍋、裝盤。一道完全不用油但是亮晶晶的燉牛肉就做好了，冬天很滋補。

小貼士

1. 要記得燉肉時候加些糖，五六顆冰糖就夠，胡蘿蔔也帶甜味；
2. 整道菜不需要放油；
3. 焯血沫那一步不可以跳過哦，不然血沫會飄在鍋裡掛在鍋壁，很難看，也會影響口感。