這道菜賊下飯，記得小時候特別愛拿這個拌飯吃，有次生日還特意囑咐我媽給我炒了這個。
用料
| 豬肉 | 250克 |
| 酸豆角 | 1袋 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜，蒜瓣，蒜苗 | 適量 |
| 老抽，鹽，雞精，花椒粉，生粉 | 適量 |
·酸豇豆肉末的做法
豬肉剁成肉末，注意肥瘦肉分開，瘦肉中加適量生粉抓勻。（個人比較喜歡切成細肉丁，因為感覺直接剁出來的肉沫會比較散，炒制的時候容易糊鍋而且影響口感）
酸豆角切末（超市直接買的袋裝酸豆角，有興趣的話也可以嘗試自己做），姜切絲，蒜瓣拍碎，蒜苗分開切段，幹辣椒切圈。
熱鍋燒油，先下肥肉煸炒出油，再下瘦肉，炒至顏色發白加入一勺料酒，再加入適量老抽上色，盛出裝盤待用。
直接用炒肉剩下的底油燒熱，依次加入薑絲，蒜瓣，蒜苗段，幹辣椒，煸炒出香味後加入酸豆角，炒好後加入肉末、蒜苗葉翻炒，放適量鹽、雞精、花椒粉調味即可。
小貼士
如果不嫌麻煩的話，強烈建議肉末不要直接剁，切成細肉丁炒出來的口感會更好哦。😏
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