本來是想做純糯米版的珍珠丸子 但我把糯米和紫米放一起了..分不出來就一起泡了 泡完發現雖然糯米被染色了 但也很好看
用料
| 豬肉餡 | 260g |
| 糯米 | 65g |
| 紫米 | 10g |
| 蔥、薑末 | 適量 |
| 雞精 | 半勺 |
| 鹽 澱粉 胡椒粉 香油 | 各1勺 |
| 料酒 | 1勺半 |
| 生抽 | 2勺 |
紫糯米丸子的做法
將糯米 紫米 用熱水浸泡2小時
將籠布打溼鋪在蒸鍋上 鍋放足夠的水
期間將肉餡與調料混合 用筷子攪拌至成抱成一團(有粘性 能成團) 放置一旁備用
糯米濾幹水分 平鋪在盤子上
用勺子取適量肉餡 弄成圓形 在糯米中滾幾圈 沾滿糯米後放在籠布上
大火蒸20~25分鐘(不確定熟不熟可以不開鍋蓋 再悶幾分鐘)
小貼士
蔥蒜末不必弄太細 用量可以自己調整 我喜歡重一點 各放了4g左右
不要用老抽 防止丸子顏色太深不好看
現吃現蒸哦 第二次復蒸的丸子口感沒有第一次嫩 建議多餘的可以放飯盒存在冰箱裡
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