誰和我一樣特別喜歡吃絲滑香嫩的燉蛋？！記得小時候不愛吃菜也不愛吃飯，媽媽就會燉一個蛋給我吃；早餐的時候不愛吃煮雞蛋，媽媽也會給我燉一小碗雞蛋羹；大晚上餓了，媽媽不讓我亂吃零食也會燉一碗蛋給我吃... 下館子的時候也特別喜歡吃館子裡的燉蛋，因為看著賊光滑吃著特別嫩。這有對比就知道區別，小時候還沒有對食物那麼挑剔或者說還沒有開始研究美食的時候，我也沒有想過家裡的燉蛋和館子裡燉蛋的區別，只 知道館子裡的燉蛋比家裡好吃，還特別嫩，入口即化，家裡的燉蛋呢就偏老表面還有很多泡泡，吃著的口感更像肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋那種感覺（誰有同感？）。後來自己也試著做過很多次，想著不就一個燉蛋嘛，能有多難，但是都燉的和我媽媽燉的如出一轍...
後來開始學做飯後，也聽過看過很多燉蛋的食譜，看別人做著那麼容易，自己就是做不好，要不說越簡單的菜越難做呢～
不過啊，一直嘗試一直學後，我終於找到了燉出絕妙的絲滑燉蛋的方法了！我說呀每個人有每個人的做法和說法，但是主要是找到適合自己的那一個方法就好啦！那～今天呢我就把我學到的這個屢試不爽的燉蛋方法分享給大家！雖然不能保證大家試一次就能還原，但是相信大家多試幾次，一定能找到適合自己的那個燉蛋配方！
我這個方子能做一碗4寸大小8釐米左右深的燉蛋，應該是一箇中碗一碗吧～大家可以根據自己的需求加減，碗的話無所謂用那種，深盤子也是可以的！
| 雞蛋 | 2個 |
| 冷水 | 100毫升 |
| 沸水 | 100毫升 |
| 醬油 | 5毫升左右 |
我們先在最後要蒸的那個碗裡把兩個雞蛋打進去。
把雞蛋充分打均勻，打蛋的時候記得筷子把空氣攪一些進去（就是打蛋畫圈的時候那個圈大一些）。
打完蛋液，我們來調一碗水。水呢需要一碗50度左右的溫水，我是用了冷水和沸水調的，如果家裡有那種可以直接出水控溫的機器直接調50(~60)度，反正差不多溫水就可以了。
把調好的溫水慢慢倒入前面打好的蛋液裡，一邊倒一邊攪拌蛋液，倒完之後再攪拌攪拌蛋液。
這個時候蛋液上會有很多泡泡，要用個勺子把泡泡都撇掉，要不然燉完的蛋上面就會有泡泡印子，一定要撇得乾淨一些哈！
拿一個鍋子用來隔水燉，建議不要用燉鍋蒸籠哈，用鍋子放水燉是為了給燉蛋放一個"水床"，讓碗周圍有水恆溫加熱。水不用放太多，末過碗的一半不到點就行了。
整個過程中火加熱就行，火不要太大，看鍋蓋上的水珠保持這種小小小的比較穩得掛在蓋子上。如果火太大蒸汽太足，蓋子上的水汽會掉落到燉蛋的碗裡，這樣子蛋表面就會有水和空洞。
中火燉15分鐘左右就可以出鍋了。具體時間自己除錯一下，畢竟容器不一樣受熱什麼的也不太一樣，但是大致這個時間。揭鍋蓋的時候慢慢揭，側一點免得水汽掉入碗裡。
燉好的蛋可以看一下，絲滑得很，搖一下duangduang的！是不是特別好！
最後淋上醬油（或者自己喜歡什麼醬淋一些在蛋表面），喜歡蔥花的也可以稍微撒一些，個人覺得醬油就非常好吃了！可以在用勺子戳幾個洞讓醬油滲入更入味！
這樣就可以啦～大家趕緊去試試看吧！兩個蛋就能做出館子裡的絲滑香嫩燉蛋！
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