不加一滴水的一鍋出———醬汁燜鍋

昨晚就想好今天吃這個，醃製了一晚的雞翅，配菜半小時，總統黃油爆香，不加一滴水，鑄鐵鍋燜了半小時，濃濃的醬汁，滑嫩的食材，那什麼X記煌不用去了。

用料  

不加一滴水的一鍋出———醬汁燜鍋的做法  

1. 雞翅十個兩邊各切三刀花刀，辣椒麵，料酒，黑胡椒，生抽 ，攪拌均勻，冷藏醃製一晚備用。

2. 配菜準備，紅薯，土豆，豆皮，香菇，洋蔥，京蔥段，必備，其他愛吃什麼加什麼，我還加了包菜，金針菇，玉米，熟鵪鶉蛋。大蝦去蝦線，頭部去內臟，開背，用黑胡椒，料酒，醃製半小時，備用。調一個醬汁，蠔油四勺，甜麵醬四勺，番茄醬兩勺，生抽，蜂蜜，糖，一點水，適量調勻備用。配菜切小段用一個大碗，加入辣椒麵，，黑胡椒，生抽，三分之一的醬汁，把配菜拌勻。

3. 鑄鐵鍋加熱，放黃油，融化，放入薑片，大蒜爆香，加入配菜 。

4. 豆皮放在最上層，平鋪雞翅，中小火蓋蓋，燜十五分鐘。

5. 開蓋，蔬菜的水分已經燜出來，雞翅已變色半熟，鋪上蝦，澆上剩下的三分之二醬汁，

6. 再蓋蓋，中小火，燜十分鐘，撒香蔥，熟芝麻，出鍋，小心燙。

7. 雞翅滑嫩

8. 大蝦鮮美

9. 豆皮吸飽了濃濃的湯汁 真是美味。

小貼士

鑄鐵鍋密封性好，保溫性好，所以不需要加水，蔬菜會出不少湯汁。普通的鍋不好說會不會糊掉。