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超級簡單自制哈根達斯冰淇淋

欄目: 甜品 / 釋出於: / 人氣:3.17W
超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖

夏季炎炎需要一份自制的哈根達斯冰淇淋，奶油我用的總統的動物奶油，百加得朗姆酒，安嶽檸檬，緬甸one tea煉乳，可以生食的雞蛋。

用料  

雞蛋 8個
奶油 400g
煉乳 200g
細砂糖 60g
檸檬汁 8g
朗姆酒 一瓶蓋

超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法  

  1. 一定要買可以生食的雞蛋哦！普通雞蛋不可以，我用的是可以生食的土雞蛋。超市淘寶都有的賣～

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第2張

  2. 將蛋黃和蛋白分離，分別放入乾淨無水無油的盆中，我直接將蛋白放入廚師機盆中了～

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第3張

  3. 我用的是凱伍德的廚師機，沒有廚師機用小型的打蛋器也可以。

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第4張

  4. 將檸檬汁倒入蛋白中，目的是去腥並且蛋白更加好打發，蛋白加細砂糖用廚師機打至硬性狀態（專業術語叫尖峰狀態），細砂糖分三次放入，目的是為了更好的將糖融入到蛋白中，打好放入冰箱冷藏。

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第5張

  5. 將奶油和煉乳放入廚師機打發至出紋路即可，加入蛋黃，用廚師機中速攪勻即可（加30g法芙娜可可粉或者是日本宇治抹茶粉就是巧克力味道或者是抹茶味道）

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第6張

  6. 打好的蛋黃放一瓶蓋的朗姆酒攪拌均勻，加入三分之一打發好的蛋白，用刮刀翻拌均勻再加入蛋白，分三次加入蛋白，最後翻拌還是會有顆粒就用蛋抽子攪一下，一定要攪均勻為止，但是不要攪拌消泡了

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第7張

  7. 大家可以將我的配方減半來做，我做出來是滿滿一大盆，因為吃的人比較多，用宜家的挖球器大概能挖出35個球左右。

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第8張

  8. 將攪拌好的冰淇淋放入冰箱冷凍一晚，倒保鮮盒裡也可以，沒有保鮮盒蒙保鮮膜也可以，我直接放盆裡蒙的保鮮膜。

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第9張

  9. 做好的冰淇淋上面可以淋果醬，我自己做的藍莓醬，也是沒有任何新增劑的。如果想要冰激凌好吃就要用好的原材料，還有打發蛋白和蛋黃的狀態一定要對。我做的配方出的冰淇淋比較多，如果家裡人口比較少可以拿我一半配方的量來做，做好的冰淇淋可以冷凍一個月內吃口感比較好。

    超級簡單自制哈根達斯冰淇淋的做法步驟圖 第10張

小貼士

這款冰淇淋甜度適中，喜歡偏甜的可以加煉乳，喜歡不甜的可以減少煉乳的加入。

Tags：哈根達斯 冰淇淋
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