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椰香花朵麵包（博朗廚師機）

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.51W
椰香花朵麵包（博朗廚師機）的做法步驟圖

用料  

高粉250g、奶粉A 10g、牛奶55g 火龍果麵包胚(111g*4個)
耐高糖乾酵母3g、 細砂糖A 20g、火龍果肉120g 火龍果麵包胚(111g*4個)
全蛋液A 30g、鹽3g、 無鹽動物黃油A 20g 火龍果麵包胚(111g*4個)
椰蓉55g、無鹽動物黃油B 20g 奶香椰蓉餡(38g*4)
全蛋液B 43g、奶粉B 12g 細砂糖B 20-25g 奶香椰蓉餡(38g*4)
白芝麻適量 裝飾

椰香花朵麵包（博朗廚師機）的做法  

  1. 準備所有需要的食材，黃油恢復到室溫軟化。雞蛋打散成全蛋液備用，紅心火龍果去皮，果肉切成大塊

  2. 用料理棒或者攪拌杯將火龍果與牛奶打成火龍果汁

  3. 將火龍果汁過濾掉火龍果籽，特別小粒的留在果汁中也不影響

  4. 廚師機安裝和麵槳，將高粉、奶粉A、細砂糖A、耐高糖乾酵母、鹽、全蛋液A、過濾後的火龍果汁
    放入攪拌桶，火龍果汁可以留10-15g別倒完

  5. 速度min將粉類和液體攪拌到沒有乾粉，如果麵粉比較幹就分次加入剩下的火龍果汁，不一定完全加完

  6. 直到麵糰不粘桶壁即可加入切塊軟化的無鹽動物黃油A

  7. 速度1將黃油揉入麵糰中，麵糰變得柔軟而有延展性，揉好的麵糰同樣是不粘桶壁的狀態

  8. 將麵糰取出在案板上揉圓，切一小塊麵糰檢查狀態，能拉出均勻的厚膜即可，不要求必須是手套膜狀態

  9. 將麵糰放入打蛋盆中，蓋保鮮膜進行一次發酵，發酵到2倍大

  10. 製作奶香椰蓉餡：廚師機安裝K字槳，將軟化好的無鹽動物黃油B和細砂糖B放入攪拌桶中

  11. 速度2將黃油B和細砂糖B完全攪拌均勻，加入椰蓉、全蛋液B和奶粉B，速度2攪拌均勻

  12. 完成的椰蓉餡均勻沒有乾粉，且用刮刀壓拌至可以抱團，將椰蓉餡等分成4份，並搓成餡球

  13. 整型：將一發完成的麵糰取出排氣，等分成4份並滾圓成球鬆弛15-20分鐘

  14. 取1個麵糰用擀麵杖擀開，包入1顆椰蓉餡，將餡心包入並捏緊收口

  15. 翻面後餡兒就包完了，將所有餡心都包入面胚，取1個包好餡的麵包用擀麵杖略擀扁，藉助刮面板
    在表面均勻壓出壓痕，壓痕將麵包表面等分成5瓣，中間留出2-2.5cm不壓

  16. 用剪刀順著壓痕將麵包剪開5瓣，捏緊每瓣末梢的兩端，花朵的造型就出來啦，將花朵麵包二發到1.5
    倍大小，表面撒少許乾粉（分量外）

  17. 在每一瓣花瓣中間用鋒利的割包刀輕輕劃兩條線，這樣比較逼真哦，

  18. 花朵中間噴少許水（分量外）或刷少許蛋液（分量外），粘上適量白芝麻，送入預熱好的烤箱中層，165度烘烤20-25分鐘，表面上色後蓋錫紙防止上色過深；

  19. 取出麵包，放晾網上直至微溫，放入保鮮袋密封儲存，花朵麵包裡面餡料滿滿的，聞起來椰香十足，吃一口超滿足的呢，願美美的桃花入你心

小貼士

1.麵糰含水量作為參考，並不是恆定的數值，火龍果牛奶汁的用量需要根據麵粉的吸水量做靈活調整
2.如果想要固色效果好，可以在麵糰中調入適量色粉，成品顏色會更粉嫩
3.麵包室溫儲存可於3天內食用，或冷凍儲存半月，吃前復烤即可
4.麵包餡可替換成豆沙、棗泥、蓮蓉等喜歡的口味

Tags：椰香花朵麵包博朗廚師機 麵包 廚師 椰香 博朗 花朵
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