簡單又好吃的蔥香乳酪司康

這是個鹹口的司康，好做又好吃。

用料  

簡單又好吃的蔥香乳酪司康的做法  

1. 稱好麵粉，泡打粉和鹽，混合均勻。冷的黃油切小塊，加入混合好的粉裡，用手指把黃油和麵粉捏扁搓勻（到沒有大黃油顆粒），有些小顆粒最好。

2. 如果你像我一樣買的是塊狀的Cheddar 乳酪，要先用刨絲器刨成細絲。蔥切成蔥花。都加麵粉裡，稍稍拌勻。同時預熱烤箱400華氏度（200攝氏度）。

3. 酸奶和雞蛋拌勻，加入麵粉裡，用切拌的手法基本拌勻，然後倒到案板上，繼續切拌（不要手揉，防止麵粉起筋）。

4. 切拌到差不多看不見乾粉的時候可以用刮刀整成方形，對切，疊起來，再用刮刀摁平。重複：切，疊，按的動作5次左右（每次疊的時候要注意在麵餅的上面撒少量乾粉）。

5. 最後整成一個長方型（大概2.5-3”釐米厚）。切出12塊小方型的司康，司康表面刷上蛋液（側面不要蛋液，不然漲布搞。
   烤箱中下層，400華氏度靠16-18分鐘左右。

6. 烤好的司康側面有裂紋，表面微焦黃。蔥還是帶點綠色。

7. 再近看側面的裂痕😀這樣壓拌出來的司康口感非常鬆軟。

小貼士

1. 黃油要冷的，冰箱拿出來直接用。如果不怕熱量高的話可以再加100克黃油，做法一樣，但是成品味道更好。
2. Cheddar 乳酪最好買塊裝的，這樣不容易壞而且乳酪味道更濃。
3.拌的時候不要揉麵，要切拌，加重疊，這樣可以避免麵粉起筋。