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蔥香芝士軟麵包（和麵機）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:1.89W
蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖

孩子很愛的一款軟麵包，最近經常吃，所以跟大家分享一下
這個就是我自己的做法，沒有那麼多講究，自己做的時候，像煉乳我都是隨意放的
這個麵包發酵很快，超級柔軟，不需要很薄的手套膜，所以新手完全可以製作
我是用和麵機和麵，只要15分鐘，省時省力
手揉我還沒有試過，所以這個方子不確定適合手揉
這個量比較大，第一次做你們可以減半
我用的是展藝高筋麵粉，新糧低筋麵粉，你們用其他品牌面粉，吸水量不同，所以你們要預留液體量

用料  

發酵種
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 40克
細砂糖 20克
耐高糖酵母 6克
牛奶 215克
主麵糰
高筋麵粉 170克
低筋麵粉 40克
細砂糖 70克
煉乳 20克（或者奶粉等量）
鹽 4克
黃油 48克
雞蛋 1個（帶殼50－60）

蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法  

  1. 把發酵種中的牛奶加熱37－40度左右，加入耐高糖酵母，細砂糖，攪拌至砂糖融化，之後加入高筋麵粉，低筋麵粉，用刮刀攪拌至無干粉

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第2張

  2. 攪拌好之後，蓋保鮮膜發酵，約一個小時左右，主要看發酵狀態

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第3張

  3. 發酵至兩倍大，並且有明顯的小氣孔，發酵就可以了

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第4張

  4. 主麵糰的材料，除了黃油，其他全部稱入面桶

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第5張

  5. 用刮刀把發酵好的發酵种放入面桶，開啟和麵模式，大約五分鐘左右，和成麵糰，把麵糰用面刀大致切小塊，均勻放在面桶底部

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第6張

  6. 放入融化的黃油，黃油一定要當融化了的，反覆實驗，融化的黃油最好出膜（你們可以把塊狀黃油，放微波爐加熱至融化，之後放置到室溫再使用）

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第7張

  7. 繼續攪拌10分鐘

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第8張

  8. 取出麵糰，不會粘手，而且有這樣的粗膜，這個麵糰就可以直接使用的，直接蓋保鮮膜醒10分鐘

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第9張

  9. 然後分成50－60克的麵糰，我分成60左右一個，總共14個，蓋保鮮膜醒10分鐘

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第10張

  10. 按壓一下擀成這樣的形狀，然後從上往下卷

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第11張

  11. 整形成這樣

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第12張

  12. 烤盤鋪好矽油紙仿粘，整形好的麵包胚依次放入，中間留點空，麵糰發酵還會變大的

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第13張

  13. 我的是美的35l的烤箱，不帶發酵功能，底下放一大碗熱水，把烤盤放入烤箱發酵

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第14張

  14. 大概50分鐘－一小時左右，發酵成兩倍大

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第15張

  15. 預熱烤箱的同時，刷一層蛋液，撒一點馬蘇裡拉乳酪碎，放入小香蔥（我沒有香蔥了，就用大蔥的葉子，少放了一點），擠沙拉醬（不要太多，不然會膩）最後擠番茄醬

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第16張

  16. 放入烤箱，上下180度，15分鐘

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第17張

  17. 烤好取出震一下

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第18張

  18. 很軟，很好吃，早餐一個麵包，一杯牛奶，太棒了

    蔥香芝士軟麵包（和麵機）的做法步驟圖 第19張
Tags：蔥香 麵包 芝士 和麵機
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