【光棍節】南瓜椰蓉麵包棍子

南瓜麵包體溼潤味美，搭配香香的椰蓉，做成棍子的形狀，和光棍節11·11也挺搭的嘛~
配方可以做6-7根棍子

用料  

【光棍節】南瓜椰蓉麵包棍子的做法  

1. 南瓜去皮去籽切小塊，用微波爐轉5分鐘至筷子可以輕鬆穿過的程度，多餘的水分捨去不用，用勺背將南瓜果肉壓成泥，晾涼即可使用

2. 將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉麵至可拉出稍具延展性薄膜的狀態

3. 將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷

4. 發酵麵糰的時候準備餡料：
   葡萄乾用朗姆酒浸泡沒過，放入微波爐加熱90秒後，取出放涼備用

5. 黃油室溫軟化，加入糖，用刮刀拌勻後，依次加入雞蛋、牛奶和椰蓉，每次加入材料拌勻後再加入下一樣材料，即成椰蓉餡，拌好的椰蓉餡應是可以輕鬆抹開的

6. 發酵好的麵糰用手按壓排氣後，擀開成25x35的長方形面片

7. 在面片的右邊2/3的部分塗抹椰蓉餡，注意抹均勻

8. 葡萄乾從酒中取出，瀝乾水分後，撒在椰蓉餡上，並輕輕按壓固定

9. 將左邊未塗抹椰蓉餡的面片向中間折，覆蓋住中間1/3的面片，再將右邊未被覆蓋的面片向中間折，壓平整

10. 將摺疊過的面片稍微擀開成大一點的面片

11. 用刮板或刀將面片切成約4釐米寬的條，再在寬條的中間縱切一刀，將寬條切成兩個寬約2釐米的窄條，注意中間那刀不要將面片頂部切斷

12. 將兩個窄條擰成麻花狀，依次處理完整個面片，一共可以做6-7個麵包棍子，放在溫暖潮溼的環境中進行最後發酵至兩倍大

13. 發酵好的麵包胚表面刷蛋液，入已經預熱到180°C的烤箱中烘烤15分鐘左右至麵包表面上色均勻，香氣持續飄出即可

小貼士

製作南瓜泥的時候需要的南瓜重量約是240克，因為南瓜做熟後重量有損耗。