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新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.86W
新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖

參考了很多教程，第一次動手做歐包，太美味啦～我的配方能做8個

用料  

皮
高筋粉 450克
低筋粉 50克
南瓜 400克（一半用做皮一半做餡）
酵母 7克
雞蛋 1個
玉米油 30克
糖 40克
鹽 7克
餡
鹹蛋黃 6個
麻薯 200g
堅果 適量

新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法  

  1. 1、南瓜蒸熟、攪爛，冷卻；2、酵母拿溫水化開；

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第2張

  2. 全部料混合，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱。如圖，第二天早上的狀態，發酵至兩倍大，呈蜂窩狀。

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第3張

  3. 接下來開始揉揉揉階段，排氣，揉出手膜

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第4張

  4. 分成8份、搓圓，蓋上保鮮膜發酵15分鐘

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第5張

  5. 擀開，放入喜歡的餡，紫薯、芋泥，喜歡啥放啥！

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第6張

  6. 烤箱放入一碗開水，包好的麵包放入發酵20min

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第7張

  7. 撒上面粉，劃刀

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第8張

  8. 烤箱150度預熱10min，烤30min（小型烤箱放中下層，注意⚠️觀察上色，別烤焦咯）

    新手100%成功版歐包（鹹蛋黃南瓜）的做法步驟圖 第9張

小貼士

🤐排氣時越揉越粘案板可以粘點油
🤐麵包上好色可以蓋層錫紙

Tags：歐包 鹹蛋 南瓜
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