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麵包機做吐司(新手懶人版)

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:3.33W
麵包機做吐司(新手懶人版)的做法步驟圖

用的是這個方子

用料  

高筋麵粉 260克
酵母 3克
雞蛋 1個
牛奶 120克
黃油 25克
鹽 2克
糖 30克
蔓越莓幹 適量
香草精 2滴

麵包機做吐司(新手懶人版)的做法  

  1. 寫這個主要想總結下失敗經驗。
    1.眾所周知，麵包機直接烤麵包不好吃，一是因為沒有二次發酵，而是因為烘烤出的皮會很厚。所以這裡只用麵包機揉麵發酵。
    2.原方說只要一次發酵就可以，嘗試了兩次，發現吐司組織結構不對，具體原因不清楚(大概是因為我沒有廚師機×)。所以這裡還是採用二次發酵。
    3.嘗試過挺多的吐司方子，這個算是最容易成功的了。
    4.雞蛋+牛奶的量在150g～160g中間波動，具體看麵糰的狀態，揉麵的時候觀察下，儘快調整，不要揉完了再調整。黃油的用處是增香，口感也會更好，最好將黃油融化成液體事先加入，而不是中途加入室溫軟化的黃油，這樣成功率會更高。可以用等量植物油代替。如果使用淡奶油代替牛奶可以大幅減少油的用量，吐司會更柔軟和香氣撲鼻。糖量可以增加不建議減少。

    麵包機做吐司(新手懶人版)的做法步驟圖 第2張

  2. 5除麵粉和酵母外所有材料倒入麵包桶，加
    入麵粉，再加入酵母，啟動發酵功能(揉麵
    +發酵)
    6取出麵糰，這時候的麵糰應該非常好捏，
    如果感覺沾手或者不成團，那就失敗了。
    分成三份，豎著擀開，鋪上輔料，鬆鬆的
    捲起來，放入進模具，鬆弛20分鐘。
    7放進烤箱進行二次發酵60分鐘，期間保
    持溼度，看到發到9分滿的時候蓋上蓋子再
    發酵10分鐘，就可以得到方形吐司辣。
    8烤箱的脾氣按著自家的來，我按照原方烤
    了兩次，感覺皮過厚，太乾，調整到130度
    烤35分鐘得到這個效果。

Tags：吐司 懶人 麵包機
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