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隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.83W
隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖

很推薦大家試試這款簡單又好吃麵包。因為採用高火快烤，讓麵包外皮變得酥脆內裡柔軟，吃進嘴裡既有橄欖油也有黃油的香氣，搭配黃油果醬或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。

用料  

高筋麵粉 300克
全麥粉 50克
水 220克
細砂糖 20克
酵母（耐高糖） 3克
橄欖油 20克
鹽 4克
黑芝麻 20克

隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法  

  1. 混合所以材料，攪拌無干粉即可，蓋上溼布鬆弛25分鐘。（圖片忘記放黑芝麻跟全麥粉）

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第2張

  2. 鬆弛後的麵糰已經開始形成麵筋，上手把麵糰揉成一個稍微光面的麵糰就行，放入冰箱冷藏過夜。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第3張

  3. 第二天拿出麵糰不需要回溫，直接排氣。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第4張

  4. 分割成需要的大小等份，鬆弛25分鐘。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第5張

  5. 鬆弛好的麵糰再次排氣揉圓，蓋好保鮮膜二次醒發1小時。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第6張

  6. 醒發好的麵糰撒上面粉 用割刀在麵糰上劃個口

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第7張

  7. 切一小塊黃油放在切開上

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第8張

  8. 預熱好的烤箱，220℃烤18分鐘出爐。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第9張
Tags：冷藏 小餐 隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包 歐包 黑芝麻
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