誘人的手撕餅

用料  

誘人的手撕餅的做法  

1. 和麵：麵粉加鹽，一半用涼水，一半用熱水，攪成面絮，活成較軟的麵糰，蓋蓋子，放到溫暖處醒發。

2. 做餅坯：分成兩等分，每一份擀成長方形，鹽和五香粉撒勻，用擀麵杖擀一擀，防止亂跑，倒入適量食用油，抹勻，撒一點乾麵粉，（或者用油酥也行）。對著，切成1.5釐米左右的長條，頂部不切斷。再展開。

3. 繼續做餅胚：沿著寬的方向，慢慢捲起，捲成一個圓柱狀，儘量拉長，從一頭捲起，邊拉邊卷，最後的頭兒壓到最底下。擀成圓餅，不要太薄，太薄的話層次感就不分明瞭 。

4. 烙餅：電餅鐺預熱，放油，油熱後放餅胚，上面也刷一層油，鎖住水分。2分鐘左右或者鼓起來後翻面，繼續烙制2分鐘，再翻面1次或者2次就好了 。

小貼士

做餅胚時每一步醒發醒發，有利於酥軟。