少油的韭菜雞蛋蝦皮盒子

韭菜盒是百吃不厭，從小姥姥一邊烙，我一邊吃，吃到嗓子眼，實在吃不下去了，才放下筷子。現在每次出去吃飯，只要有韭菜盒都會點，但每家味道不同。作為一個吃貨，經過總結經驗，把自己覺得最好吃的做法告訴大家。希望大家喜歡！

用料  

少油的韭菜雞蛋蝦皮盒子的做法  

1. 用80度水將麵粉活成絮狀。

2. 稍加點兒涼水，揉成麵糰，開始醒面，1小時左右。再加少許油，揉好後再醒20分鐘（這樣烙好的韭菜盒皮是脆的）。

3. 雞蛋加少許水炒好並攪成碎末晾涼備用。

4. 熱油加少許蔥花，再加入蝦皮炒好晾涼備用。

5. 先在韭菜中加油攪拌均勻後，加入之前準備好的雞蛋和蝦皮，再加入適量的十三香、耗油、香油和鹽攪拌均勻即可。

6. 包好餡，捏好花邊，準備下鍋。

7. 韭菜盒雙面抹油後，上下盤同時烙，2-3分鐘左右，出鍋。

小貼士

1、面一定要加油。
2、韭菜一定要先用油攪拌均勻，最後加鹽，這樣不容易出湯。