用料
排骨 | |
大米 | |
料酒 | |
蠔油 | 或者以紅糖和醬油代替 |
生抽醬油 | |
豆豉 | |
紅腐乳 | |
糖 |
電煲排骨飯的做法
買排骨的時候就請商家幫著把排骨砍成三釐米長短的小段。回家後用清水沖洗一兩次,然後泡冷水裡,並放一勺澱粉拌勻,這樣可以去除血水。大約30分鐘後撈出瀝水,並用廚房紙巾擦乾水分
用黃酒、蠔油、生抽、腐乳及腐乳汁、切碎的豆豉、糖將排骨放入冰箱醃四五個小時入味,期間要取出給排骨按摩下,讓肉更加入味
將大米洗乾淨放入電飯煲中,加比平時煮飯稍微少一些的水,浸泡大約半小時
將醃好的排骨連同醃汁一同倒入電鍋中。按下煮飯程式即可
用料酒、醬油(最好是天成一味這樣的特鮮醬油)和糖調成汁備用
米飯煮好後,倒入事先調好的汁拌一下,蓋上蓋燜15分鐘就可以了。這一步驟中不用啟動電飯鍋
小貼士
因為排骨塊切得比較小,所以當飯熟後排骨也就熟了。我家電飯鍋的蒸米飯程式約為40分鐘。