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廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比

欄目: 餛飩 / 釋出於: / 人氣:3.15W
廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖

記憶深刻的街鋪美食😋還要是不規則、金魚尾的特徵喔

用料  

餛飩皮(可買可自己做) 500g
豬肉末 600g(三分肥7分瘦)
蔥花、薑末 適量
鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、 適量
清水 150克
雞蛋 1個

廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法  

  1. 鹽、糖、生抽、蠔油、料酒都加好後，用筷子朝一個方向攪拌肉餡。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第2張

  2. 加入姜蔥後，分次加入清水攪拌肉餡上勁粘稠，水量約為肉量的1/3，加上肉末是三分肥七分瘦，這樣口感好，餡不會散。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第3張

  3. 肉餡抹開在餛飩皮上，不需要捏太實，下鍋後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第4張

  4. 煮法：1⃣️水沸加一勺鹽，下餛飩，開蓋大火煮開後；2⃣️加一小碗冷水，蓋上蓋子中火煮沸；3⃣️再加一小碗冷水，開蓋小火煮熟。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第5張

  5. 都浮上來了，完成。湯水灼過青菜有點青耶～

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第6張

  6. 簡單裝盤做法：下餛飩的湯加鹽、雞精、麻油、蔥花。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第7張

  7. 一次多做點冷凍起來，凍硬後可裝保鮮袋放速凍，吃時按上面的煮法就行。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第8張

  8. 雲吞皮配比：
    中筋麵粉500克
    鹽4克
    雞蛋2個、水140克(合計240克)
    以上材料混合成團醒15分鐘；
    玉米澱粉少許做乾粉，用壓面機壓成自己想要的厚度。

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第9張

  9. 自己做的也挺薄的

    廣式鮮肉餛飩👉👉附雲吞皮的自制配比的做法步驟圖 第10張
Tags：雲吞 配比 廣式 餛飩
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