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一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）

欄目: 饅頭 / 釋出於: / 人氣:2.06W
一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖

家裡有胃病的病人，不能喝牛奶，所以我就把牛奶加入到饅頭裡，非常成功。
      家裡經常吃麵食，買了廚師機，為了解放雙手，把做麵食變成為了一種快樂。

用料  

中筋麵粉 500克
牛奶 260克
酵母 5克
糖 20克

一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法  

  1. 牛奶加入到酵母裡，使酵母溶化，再加入糖和中筋麵粉，用廚師機揉麵檔五分鐘，鬆弛15分鐘，再揉兩分鐘。
    用廚師機的附件壓面器壓四五遍(面片表面撒乾粉再壓)

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第2張

  2. 面片一分為二，把兩片分別從短邊處往裡卷（一定要卷緊一些，麵皮表面有乾粉，用噴壺在表面噴一些水，使它更好的粘合）。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第3張

  3. 捲成長條卷，整形到合適的長度，用刀切去兩邊不規則的地方，一共切成了12個刀切饅頭，把切下來的邊角料做成了兩個糖三角。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第4張

  4. 放到蒸屜上，開大火一分鐘，關火利用水的溫度發酵，大約40分鐘左右，用手按壓面坯，有回彈就說明發酵好了（這裡不要發酵過度，發酵過度的饅頭坑窪不平，而且有酸味）

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第5張

  5. 開大火燒開鍋中火蒸12分鐘，關火燜3至5分鐘

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第6張

  6. 白白胖胖奶香濃郁綿軟的大饅頭就做好了。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第7張

  7. 看看內部組織怎麼樣？非常綿軟細膩，甜滋滋的真好吃😍

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第8張

  8. 也可以做成小饅頭，小饅頭卷的時候從兩個麵皮長邊開始往裡卷，就得到兩個細長的面卷，用刀切成合適的小面胚。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第9張

  9. 發酵和上面一樣，只是蒸的時候中火七八分鐘就好，關火悶3至5分鐘。
    這個是夾了豆沙餡兒的刀切奶香小饅頭，把豆沙搓成細長的條卷，放進麵皮裡卷之後刀切。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第10張

  10. 這個是刀切奶香小饅頭。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第11張

  11. 美美的來個造型。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第12張

  12. 再來一張多麼可愛的小饅頭。

    一次發酵奶香綿軟饅頭（解放雙手廚師機版）的做法步驟圖 第13張

小貼士

用壓面器壓的時候，上面撒上乾麵粉，起到嗆面的作用，這樣饅頭非常綿密好吃。

Tags：綿軟 奶香 饅頭 機版 廚師
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