瑤柱白果粥（乾貝白果粥）

在冬天熬上這麼一鍋粥，粥香四溢，幸福滿屋啊

用料  

瑤柱白果粥（乾貝白果粥）的做法  

1. 瑤柱洗乾淨，提前一晚用溫水泡著。下鍋前捏成兩三瓣。
   （或早上起來再洗都可以。）

2. 白果帶著黃衣直接清洗乾淨。
   切少許薑絲闢腥。

3. 米淘乾淨，水米比例是5:1。

4. 把所有材料放進鍋裡，大火煮沸轉小火熬40分鐘，撈出白果（杏仁）衣，少油少鹽即可盛出。

小貼士

1、泡瑤柱的水，可以一起倒鍋裡。都是精華啊
2、白果是我在乾貨店看到，已經去殼的。換成乾白果也是可以熬粥的
3、我喜歡用煲湯的砂鍋熬粥，更糯更香
4、最後關火前10分鐘，轉大火用湯勺攪拌3分鐘，就能煮出濃稠香糯的廣式粥啦。
5、白果稍微毒性，大人每天不要超10顆，小孩3、5顆適可而止。
6、喜歡腐竹的，也可以放腐竹一起熬，粥有股腐竹豆香也很正。

白果中還有一些耐熱的毒性成分，比如4-甲氧基吡啶(MPN)。烹調可以大幅度降低白果的總毒性，但是不能做到完全＂消毒＂。