記得第一次在學校食堂吃到這個的時候,我以為它是滷香味的,然後就被它奇異的味道驚到,十分嫌棄。後來不知什麼時候開始喜歡上它,特別喜歡是裡面的雞蛋🥚今天終於對它下手了。😍其實非常簡單就可以得到人間美味~
用料
豬蹄 | 500g |
甜醋(海天或者致美齋) | 450ml |
雞蛋 | 7個 |
黑米醋(大橋黑米燕麥醋) | 3勺 |
姜 | 320g |
紅糖(可加可不加) |
豬腳姜醋蛋(簡單易做又好吃版)的做法
全部生薑切片,可稍微用刀拍一下之後更入味。
水燒開,放入雞蛋,蓋上鍋蓋悶15分鐘。
煮好之後倒掉熱水,迅速加冷水,浸一會兒冷卻後,用手掌把雞蛋在鍋裡滾破,很好剝殼。
熱鍋小火炒一下姜,幹一點就好了。(姜炒了特別香)
豬蹄子焯水,買的時候讓用噴火槍燒乾淨毛毛。
加入一瓶海天(或致美齋)添丁甜醋一瓶,黑米醋3勺,大火燒開。
放入所有材料,轉小火,煲一個半小時。(我放進電燉鍋裡做了)
得到豬蹄軟糯、蛋Q彈的姜醋豬腳。隔天吃會更入味,蛋會縮小,蛋白變成像橡膠的口感。據說這玩意兒可以放一個月。
放一晚之後,十分入味。感覺這個比滷蛋還簡單啊!