西葫芦鸡蛋素馅包子

用料  

西葫芦鸡蛋素馅包子的做法  

1. 发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用

2. 西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。

3. 鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。

4. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。

5. 加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。

6. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

7. 应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）

8. 揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。

9. 揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。

10. 放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。