最近一直阴雨绵绵 周遭空气也都冷冰冰的 不知不觉竟然到了入伏的日子了
因为中午才发现当天是入伏 所以挑着冰箱里仅有的几样菜来和了个馅儿 之前在家里吃过瓠子馅 跟西葫芦同科同属 所以这剩下的一根半西葫芦算是有了下落
最后出来味道果然很不错 也算是踩上了入伏的小尾巴
用料
| 西葫芦 | 1-2个 |
| 鸡蛋 | 4-6个 |
| 虾仁 | ～10只 |
| 盐 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水 | ～80克 |
| 葱 | 1根 |
头伏饺子 西葫芦鸡蛋虾仁馅的做法
首先准备饺子馅 鸡蛋加一小勺盐打散后 放炒锅里炒散晾凉
西葫芦擦成丝后加一点盐杀杀水分 大概等15分钟左右就会出水了 攥干水分
虾仁切成小块 不需要剁成末 保留一点虾肉QQ弹弹的口感
最后临包之前切葱末
所有馅料准备好后 加一勺盐 一勺胡椒粉 拌入香油后搅拌均匀即可
面团和好后盖盖醒半小时 之后取出一小块面 揉圆 从中间破开一个洞 慢慢捋成条状
把面条揉搓的差不多粗细均匀后 切成一个个小剂子
面剂子擀开 沿着四周用力 这样擀出来的饺子皮中间略厚边缘比较薄
皮中央放上满满的馅料
封口捏死 自己家吃的就不整花样了 保证馅不漏出来就可以啦
包饺子的过程中可以把水烧上
水开后下入饺子 用漏勺从自己这边的锅底向外推 这样能避免饺子被漏勺刮破 也能有效的解决饺子粘锅底的问题 盖盖煮
水开后点一汤勺凉水 继续盖上盖子 重复点三过水 最后开锅时饺子都浮上表面了就说明熟了
捞出来趁热吃 馅料丰富 味道一点也不平淡 非常好吃😋
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