因为家人一直很爱吃包子,有时候家里又恰巧没有豆腐什么的,所以就做了这款纯素的菜包子。里面有些材料比较特殊,也比较繁琐,都是有条件就加,没有的可不加,也并不影响的。因为素食的朋友容易缺锌和微量元素什么的,所以我会加入小麦胚芽粉、黑全麦粉和火麻仁,如果有心的朋友可以这些都加的。
用料
面皮 | |
面粉 | 500g |
水 | 适量 |
酵母 | 5克 |
椰子粉 | 30克 |
小麦胚芽(有就加) | 3勺 |
全黑燕麦粉(有就加) | 1勺 |
包子馅料 | |
有机包菜(普通包菜也可以,只是有机的要更香甜一些) | 1个 |
松茸油(制作油松茸的油,普通油也可以的) | 2汤勺 |
胡萝卜 | 2根 |
姜 | 一块 |
酱油 | 半汤勺 |
盐 | 适量 |
火麻仁(有就加) | 3勺 |
黑胡椒粉(有就加) | 适量 |
白胡椒粉(有就加) | 适量 |
姜粉(有就加) | 适量 |
营养素食包菜胡萝卜菜包子的做法
面粉、椰子粉、黑全麦粉、小麦胚芽粉,酵母全部加入碗里搅拌均匀,倒入水,揉光滑,发酵40分钟左右,发至两倍大就可以了。
胡萝卜和姜去皮切碎,包菜洗净切碎。锅里加入松茸油,加热后放入胡萝卜碎和姜碎,炒的半熟后加入包菜碎,半熟后,加黑胡椒粉、白胡椒粉、姜粉、酱油、盐、火麻仁,炒匀,可以直接炒熟了摇起来,包子馅包不完还可以拌饭吃。
包子馅料准备好后,面团也差不多发好了。砧板上撒粉,面团揉至切开后气孔越少越好。面团等量分匀,压成中间厚,两边薄的圆片,包入馅料,收口。冷水开始蒸15分钟左右就可以了。第一波蒸15分钟,第二波以后就可以8-10分钟。
美味的营养菜包就做好了,早餐配稀饭,豆浆什么的都好吃。
小贴士
包包子,最麻烦的就是,要么面团多了,要么馅料多了,前面也说了馅料炒熟了可以拌饭吃,那么面团多了呢?大家可以直接搓圆了做馒头,哈哈,这样就没用烦恼啦,一次全做完所有材料。