家常菜～超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。

用料  

家常菜～超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法  

1. 鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁

2. 把切小丁的五花肉放锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。

3. 锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。

4. 小火炒到变焦糖色。

5. 炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。

6. 待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。

7. 加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。

8. 倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。

9. 加葱结段，加适量的盐。

10. 加生抽。

11. 加老抽。

12. 加八角粉。

13. 盖上盖子中小火焖煮约20分钟。

14. 最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁

15. 出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉

16. 来一块～

小贴士

炒糖色一定要冷油的时候放冰糖，而且一定要小火，别炒过头了，炒过了会苦。