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超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:8.37K
超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图

这个配方我做的是一半肉馅 一半甜馅哦
最好用低筋面粉 或者中筋低筋各一半混合
做出来更加细腻松软😘
超级适合小朋友吃😬

用料  

面粉（低筋或中筋 各一半） 200克
牛奶（甜馅放牛奶 肉馅清水） 115克（可±10克）
干酵母（鲜酵母6克） 2克
糖（用牛奶可不加了） 3克
盐（甜馅包子放） 2克
玉米油 5克

超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法  

  1. 猪肉馅  （猪里脊肉100克剁碎   胡萝卜和香菇切粒过油炒一下   下一点点盐  白菜切细碎加两克盐杀青腌出水   挤干水分（三种蔬菜加起来总共100克） 加两克姜末   适量葱末  少许酱油  蚝油  盐   玉米油  芝麻油 一勺水  顺时针搅拌均匀    （在做包子面皮前提前准备好放冰箱冷藏保鲜）

    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第2张

  2. 150克紫薯去皮洗净切薄片蒸十五分钟  平底锅加入20克黄油（没有可以不加） 10克炼乳 （没有可以10克牛奶 10克糖代替）喜欢比较甜的可以加量  全程小火炒能报团粘一起 （五分钟）就好  （在做包子面皮前提前准备好）     （可以自制炼乳  见下方小贴士！）

    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第3张

  3. 冬天揉面团的牛奶（水）要温热  不高于35°   激活酵母  除了面粉  把牛奶  酵母 糖 盐 油混合搅拌融化  再一点一点加入面粉中 用筷子🥢搅拌成絮状  揉成光滑的面团   切开侧面是光滑细腻的面团即可  （看步骤4图片）这是我十五分钟左右手揉出来的    新手觉得难揉    可以揉面中途面团盖上保鲜膜    醒发几分钟    让面团松软点再揉光滑   也可以多看看揉面方子   找对方式揉面特别快

    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团  盖好先让它松弛几分钟  面团分成两份  肉馅：甜馅各一半   每份分成大小相同的面团   比如每个35克左右（全部加起来有十个的量）分好的面团还没包到  要用保鲜膜或者蒸笼湿布盖住 防止面皮风干开裂

    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第5张

  5. 一次性发酵到位快速方法一：  烤箱发酵法   放入烤箱烤盘  旁边要用碗放一小碗开水    加蒸汽湿气   水凉要及时换  放水是防止用烤箱发酵过程开裂    不放水再好的面团都会干裂   冬天开烤箱自带发酵模式发酵45分钟左右   夏天就放55°左右的水不开烤箱发酵功能35分钟左右                                                                                                                                             方法二：蒸锅加入半锅48°温水（会有点烫手的水）    盖上蒸锅让余温蒸汽（不用开火蒸）  发酵45分钟     冬天太冷中途水凉    大概二十分钟左右记得继续加点热水进去      保持差不多一样有点烫手温度        夏天冷水上锅盖好就行     不用开火不用热水  室温超过28°发酵35分钟左右                                               发酵到包子明显体积变大      差不多1.5倍大  （季节天气温度不一样      可适当     调整时间      避免发酵过度影响口感                                                                   冷水开蒸  蒸20分钟（生肉馅） （素馅 甜馅15分钟）（从水蒸气上来开始算）  蒸好关火闷5分钟再开盖  蒸包子过程不要因为好奇心开盖    会导致包子造型回缩塌方😅    

    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第6张

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    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第7张

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    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第8张

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    超详细 一周岁+宝宝辅食 纯手揉超级简单一发到位 奶香松软包子（包子皮）的做法步骤图 第9张

小贴士

用鲜酵母发酵时间要缩短  夏天常温30分钟左右
自制炼乳：全脂奶粉50克  水130克 25克糖                           或者130克全脂牛奶  25克糖 （成品大概120克左右
）
搅拌均匀后  小火一定要全程小火  不停的搅拌 边缘一定要注意刮下来搅拌   直到变粘稠起大泡泡为止就好了                                 
存放冰箱冷藏可以半个月

面粉不一样  吸水性不一样  根据面团是否粘手加粉 或者太干难揉继续加点点牛奶（水）进去  面团易揉不干不粘手就行

调料口味可以根据自己口味调整

吃不完的包子  放急冻保存半个月  最好新鲜尽快吃完

Tags：纯手 一周岁 辅食 奶香 包子
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