做包子是我最不会的面食之一了 每次蒸包子都会因为面发不好 面皮塌塌的 因为自己喜欢吃包子 所以就跟妈妈学了生煎包 生煎包比蒸的包子 要好掌握一点 也好吃一些 真的是零基础 零失败吖
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 花椒油 | 少许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 酵母 | 适量 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 一勺 |
| 姜 | 两片 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 食用油 | 少许 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 香叶 | 两片 |
| 八角 | 半个 |
| 花椒 | 几粒 |
| 干辣椒 | 几粒 |
牛肉生煎包的做法
发面： 面粉500克 白糖一小勺 酵母用温水化开 凉水和面 天气冷 可以给盆底放点温水 帮助发酵
牛肉切丁 姜末
洋葱切丁备用
将打好的肉馅 扮入洋葱末
耗油一勺
鸡精一勺
盐适量
胡椒粉适量
大料水： 花椒 干辣椒 香油 八角 用凉水煮开放凉倒入牛肉馅里 搅拌至上劲
倒入适量的花椒油 搅拌均匀
冰花：盐少许 淀粉一勺 面粉一勺
加入凉水 搅拌均匀 记住面糊一定要调的稀一点 最后加入一勺食用油 备用
包子大小 比饺子皮大一点 中间厚两边薄 防止露馅
包子包的有点丑见谅哈 ^_^
把包子都包好了 放置十五分钟 二次发酵
平底锅刷上一层油
摆放整齐 留点空隙
开小火把底部煎一下
底部煎到金黄就差不多可以倒入面糊了
搅拌一下 将面糊 顺着锅边缓缓倒入
盖上锅盖让面糊收干
底部面糊 慢慢收干 变成锅巴 差不多就好了
出锅前撒上点 芝麻 葱花
底部锅巴金黄酥脆
真的是零失败 我也是第一次做
要想包子馅料多汁 可分次多加点 大料水 或者 皮冻丁
看着香吗 ^0^
外脆里嫩 色泽诱人
汤汁饱满
来个料碗吧：生抽 陈醋 鸡精 辣椒油 香油 香菜 〈不喜欢可不加〉
我做了三锅的量 吃不完 可以把包好的包子冷冻起来 要吃的时候在拿出来 在重新调个面糊煎制
小贴士
大料水一定要煮 可以使馅料鲜嫩多汁 面糊一定不要太稠 一定要盖上盖子 熟了之后关火 焖两分钟出锅为佳
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