生煎包

肉馅：上肉（3肥七瘦）1斤，盐6.5克，生抽1两，纯胡椒粉5克，鸡精3克，味精2克，水4两，姜米10克，葱油2一4两（用八角、桂皮、红葱头、胡萝卜、香菜头、香芹各1比1熬制）。操作：肉馅放盐顺一个方向搅拌起粘性，放入姜及各种调料搅匀，继续顺一方向搅拌，加入生抽，再搅拌，然后边搅边加水，分四到五次加完，最后放葱油上下翻拌均匀，放冰箱冻，根据需要加菜，一般菜馅比1:1。注意：一定要顺一个方向搅拌，加水时，水被肉完全吸收后再加水，一直加完。

用料  

生煎包的做法  

1. 准备好肉馅放冰箱，下剂子

2. 剂子擀圆

3. 包上肉馅

4. 醒发好的没面下锅煎到底部定型金黄

5. 加水焖煮

6. 出锅前加上芝麻葱花

小贴士

肉馅：上肉（3肥七瘦）1斤，盐6.5克，生抽1两，纯胡椒粉5克，鸡精3克，味精2克，水4两，姜米10克，葱油2一4两（用八角、桂皮、红葱头、胡萝卜、香菜头、香芹各1比1熬制）。操作：肉馅放盐顺一个方向搅拌起粘性，放入姜及各种调料搅匀，继续顺一方向搅拌，加入生抽，再搅拌，然后边搅边加水，分四到五次加完，最后放葱油上下翻拌均匀，放冰箱冻，根据需要加菜，一般菜馅比1:1。注意：一定要顺一个方向搅拌，加水时，水被肉完全吸收后再加水，一直加完。