馅料十足萝卜丝包子馅

这个方子量大，和好的馅料有一锅，大概可以包5斤面粉80个左右的包子。

用料  

馅料十足萝卜丝包子馅的做法  

1. 萝卜洗干净，刨丝后放少许盐抓腌一会，放一边静置半小时。（有胡萝卜可以加一根里面配色）虾米洗净泡水，香菇洗净切丁。鸡蛋打散，少许油炒出香味，盛出切碎备用。生姜切末，葱切碎。

2. 锅里倒油，放姜末，放肉碎，加点料酒，炒出油到入香菇碎，泡好的虾米和泡虾米的水一起倒入锅中，继续翻炒，炒到锅里水份蒸发，最后加入前面炒熟的鸡蛋碎，放盐，鸡精调味翻炒均匀关火。

3. 接着挤干萝卜丝，不用挤太干。和到刚炒好的不烫的馅料里用筷子搅拌均匀，放入黑芝麻，香葱就OK了

4. 包包子，包好醒15分钟，冷水上锅蒸，上气后蒸12分钟，关火闷2分钟。

5. 熟了^_^

小贴士

我买的是咸虾米，所以泡虾米的水都是咸的，制作馅料的时候要少放盐。因为是包子馅所以鸡蛋碎和香菇碎可以切大丁，虾米也不要买太小的。猪肉碎可以肥些炒出的馅才香。馅料里的萝卜丝是拌进去的，是生的，不能炒熟了，容易烂，口感就不好了。