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新手版爆汁牛肉馅包子

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.42W
新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图

特别时期，宅在家里，不如试试面食，简单易做又好吃

用料  

面团：
面粉 500克
水 250克
酵母 5克
白糖 20克（面团用）
馅料：
牛肉 半斤左右
洋葱 1个
盐 一勺
油 5勺（尽量多点）
生抽、老抽 各一勺
鸡精、胡椒粉 各一勺
生粉 少许
蛋清 一个
白糖 少许
葱姜水 150ml

新手版爆汁牛肉馅包子的做法  

  1. 把面团所有材料混合搅拌成絮状，就可以和面团了

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第2张

  2. 把面团和到光滑，就可以发酵了

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第3张

  3. 和好的面团用保鲜膜封好，锅里放些温水，把面团放进去发酵一个小时左右

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第4张

  4. 接下来准备馅料，牛肉用手工剁碎，

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第5张

  5. 碗里放点温水，葱姜放进去泡出味，可以用手抓一下，把葱姜味抓出来，然后过滤掉渣，备用。

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第6张

  6. 把盐，生抽老抽，生粉，蛋清加入肉碎里拌匀。再把葱姜水分多次加入肉碎里，每添加一次水，就搅拌至被肉碎完全吸收水份，再重新添加水，重复动作，如此类推，直至放完葱姜水，然后放冰箱冷藏半小时，冷藏一下让肉质更加紧致

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第7张

  7. 接下来切洋葱，切小块备用（洋葱包馅料才放，因为洋葱会有水份出来的）

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第8张

  8. 冷藏好后拿出来，把洋葱，鸡粉，糖加进去，拌匀，即可包馅

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第9张

  9. 面团发酵好了，拿出来揉面排气，揉得越光滑，出来的包子越松软

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第10张

  10. 包好的包子放锅里进行二次发酵

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第11张

  11. 出炉啦

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第12张

  12. 皮松软，汁多，酱香，小朋友至爱啊😍😍

    新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤图 第13张

小贴士

1、要掌握好面团的发酵程度，要发酵两次
2、葱姜水加入肉碎时，不可一次性添加，要一点一点的慢慢添加搅拌
3，想吃好吃又松软的大包子，还是需要点耐心的哈😄😄

Tags：包子 牛肉 爆汁
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