女儿喜欢吃牛肉包,强烈要求我给她再做一次,记录一下。
用料
普通面粉 | 1000克 |
白糖 | 10克 |
酵母粉 | 10克 |
熟油 | 40克 |
水 | 600克 |
馅料配方: | |
牛肉 | 500克 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 5克 |
鸡精味精 | 各1克 |
甜面酱 | 40克 |
油 | 50克 |
黑胡椒粉 | 0.5–1克 |
盐 | 10克(可增减) |
淀粉 | 20克 |
蚝油 | 15克 |
香葱 | 100克 |
姜 | 7克 |
水 | 100克 |
牛肉香葱包子的做法
新鲜的纯瘦牛肉500克
用刀剁成这样的肉馅
生抽,白糖,鸡精味精,甜面酱,黑胡椒粉,盐,油一起放肉馅里搅拌均匀,再放淀粉和蚝油,生姜搅拌均匀。
最后一步分几次加入100克水,搅拌上劲盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
面粉,酵母,油,白糖,水和一起,揉成这样光滑的面团,盖保鲜膜醒发。
发酵成这样蜂窝状就好了。
使劲揉,排好气后切成这样的小剂子。
小葱切末放肉馅搅拌均匀。
这样就好了。
每个小剂子擀成薄厚适中的包子皮。
放肉馅包就可以。
蒸锅放凉水,刷油后放入包好的包子,盖盖醒发二十分钟后开火蒸蒸15分钟左右,关火后别急着揭盖焖几分钟。请大家忽略我的蒸锅,不是脏的,前一天热馒头没加水烧了十几分钟,糊了洗不干净了😭
蒸好的包子,又软又好吃😋
因为今天做的多,蒸锅又太小,一些做了生煎包,也很好吃😋
做完生煎包又烙了几个小肉饼😀
成品。
小贴士
不喜欢香葱的也可以不加,盐自己按口味自行调整,胡椒粉不要太多,少一点点就好,要不影响口感,如果嫌麻烦,面和好后醒十分钟后揉光面团直接可以包,包好后直接醒发后蒸,不用二次醒发,详细做法请参考另一个馒头方子。