香软好吃的卤肉包

自己记录的菜谱，才能做出家人爱吃的味道～～

用料  

香软好吃的卤肉包的做法  

1. 先用温开水把酵母粉浸泡五六分钟，面粉加入盐和糖，把浸泡好的酵母粉水倒进面粉里，再加入适量的温开水，搅拌成絮状，再揉均匀，放入面包机里发酵至蜂窝状，拿出来加入卤肉的猪油揉均匀，这样可以使面团更柔软，层次更丰富，吃的时候更松软。

2. 醒面的同时卤肉，五花肉飞过水，用油煎一下，煎出香味，放入生姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，一起炒香，调小火，加入生抽、老抽、冰片糖、五小勺盐（做馅料的卤肉要比做菜时的盐多放一倍，这样才够味），炒均匀出香味后，放入盖过肉再多一层的水，大火煮开15分钟，转中小火炖煮至软烂，留有一点汤汁用来拌料会更好吃，图片中收汁收得太干了（因为和小孩玩游戏忘了关火）。

3. 卤好的肉改刀切成小丁，加入卤肉的汤汁一起拌匀备用。

4. 剂子擀成厚薄适中的厚度，把卤肉包进来，小孩擀面我来包，这是包好的生胚，夏天包好就可以直接蒸了，水烧开后，放入锅中蒸20分钟，关火后焖五分钟再开盖。

5. 成品，这次我一共做了三十个，分了三锅蒸熟。

6. 实物比照片更好看，嘻嘻……

7. 香软可口的卤肉包。

小贴士

面粉里加入适量的盐和糖会让包子更好吃，醒好面以后加入适量的猪油揉面，面的小孔会更均匀，面皮吃起来更松软，卤肉的汤汁不要收得太干，留一点用来拌肉，馅儿吃起来会感觉更加多汁一点。