春韵🍀皮塔饼（薄皮锅盔）

第一次做皮塔饼时，真惊喜它涨鼓起来的样子，皮塔饼柔软好吃，它还让我想起了四川人喜欢的那种夹卤肉或者夹凉拌菜的小锅盔。皮塔饼冷了或者第二三天再次加热它味道、柔软度基本不变，适合的吃法多，也适合出去游玩夹菜或肉吃，娃很喜欢这个“薄皮锅盔”，我就再给它加点好看的颜色，让它好看又好吃✌🏻
面、水、油配比参考了“不私藏面包匠人”的皮塔饼

用料  

春韵🍀皮塔饼（薄皮锅盔）的做法  

1. 酵母加入温水中搅拌溶解，静置。菠菜用开水烫或汆后入破壁机，加少量水打成菠菜汁。打汁时水不要加多了，因为机器壁上的菠菜汁还需要一些水冲刷下来。

2. 混合面粉、盐，酵母液和菠菜汁，成无干粉状后盖保鲜膜静置15分钟。

3. 加入橄榄油揉面团至光滑即可。面团有点粘，建议油少量多次揉进去，这样容易操作。揉好的面团在28度温度中发酵一小时。用手指沾面粉在面团中间戳个洞不回缩，发酵即完成。

4. 发酵好的面团平均分割9份，每个大概58克左右。排气滚圆，盖纱布静置10分钟。

5. 面板撒粉，小面团按压扁，用擀面杖擀压成直径大约13～15厘米的薄面饼。两面换着擀压，尽量厚薄均匀。擀好的面饼放在撒有薄粉的面板上防粘，上面盖纱布防风干。可以擀好四个面团后，开小火加热平底锅了。剩下的面团可以边煎饼子边擀。

6. 饼子入热锅，小火，一面鼓有一些小泡后翻面。

7. 多翻几次面，让它两面受热均匀

8. 开始鼓胀时，火开大一点～中等偏小，继续转动和翻面，让它继续均匀受热也防止出现大的锅巴。鼓胀完全大概再持续一分多钟后就可以出锅了，一个饼子总共需要3-5分钟完成。

9. 擀成椭圆形的饼子也可以，装食物时不错，口小袋深，里面夹放食物还不易漏出来。

10. 绿色的皮塔饼搭配黄色的咖喱汤、土豆还有红色的胡萝卜和肉，颜色好惊艳。皮塔饼柔软易吸入咖喱汤汁，味道简直棒棒哒😋

11. 当然用它夹喜欢的凉拌菜或者各种肉肉，也很好吃😋像不像四川人的锅盔。这颜色真太适合带着去春游了！ 如果喜欢这还有个粉红色的“锅盔”

小贴士

锅铲用软头的，翻动、转动时动作轻柔，饼子搓破了会漏气的
液体温度30度左右
每个饼子都会鼓胀的，如果没有鼓胀，一定有一步不对😜请继续煎完饼子哦，放凉后用小刀可以轻松把饼子从中间划开😉夹菜口感也不错的，
饼子煎好出锅时每个单独放置，不要重叠，待温度微降再切开。
如果第二天吃的，完全冷了再入饭盒放置，第二天它还是柔软的，吃前在热煎锅上两面加热一下就可以了。