非常简单快捷,口味咸甜酥脆。我奶奶很喜欢做不加蛋的腐乳糊饼,不加蛋的口感更有嚼头。
用料
腐乳鸡蛋饼的做法
将鸡蛋打散,加水糖盐搅拌均匀,加入面粉直至三者成为可以流动的糊状液体。
热锅上油,如果用的是炒锅,要将油大面积涂抹开。倒入配好的糊,一边倒一边转动锅,让糊均匀从中心流到四周铺展开,同时撒上葱花。
小火至蛋饼可以离开锅底,将饼翻面,用勺底把腐乳涂抹在饼面。将饼从一头卷起,切成小段装盘。
小贴士
1面粉和蛋液一定要搅拌均匀,糊的程度要部分液体仍然会粘一层在容器内。
2炒锅做饼比较难,转锅要及时。
3涂抹腐乳时可以慢慢来,这个时间会让饼面酥脆。