清明饼：

每到这个时期，家家户户都会做清明饼，更是有人上山摘绵菜榨汁和面，做出来的清明饼绿油油的甚是好看！

用料  

清明饼：的做法  

1. 买方便米粉，比例已配好，先在米粉里加少许盐拌匀，再加温水和好待用。

2. 1.肥肉切丁，瘦肉剁碎。
   2.豆腐干切丁。
   3.酸菜切丁，先入锅炒出水分，再加油翻炒装碗待用。
   4.笋切丁入锅煮一下再冲凉水装碗待用。
   5.韭菜切碎。
   6.香菇用温水发好切丁。
   7.虾皮

3. 1.冒烟的热锅加油关小火放入肥肉，稍微熬出油加瘦肉翻炒至肉末全部散开。
   2.开大火放入豆腐干翻炒，加盐、白糖、酒。
   3.接下来陆陆续续放香菇、笋、酸菜、虾皮。
   4.最后加鸡精调味，关火放入韭菜。
   5.出锅装盘冷却待用。

4. 馅都包好了

5. 1.把饼放平底锅开小火，加少许开水盖锅盖开大火。
   2.二分钟后转中火。
   3.三分钟后转小火。
   4.小火二分钟后关火焖二分钟。
   5.开锅盖加少许油煎饼，两边稍微煎黄就完成了。

6. 也可以上笼蒸好再煎

7. 刚刚出锅的饼不要叠在一起，容易粘住。

小贴士

1.冒烟的锅炒肉不会粘锅
2.冷油放肉末易散开，不会成块
3.蒸出来的饼易破、粘牙