作为我最爱吃的一个饼,当年初次吃到的时候连上班都要跑出去买,几乎天天都买。现在在下厨房啥都能学到,真是太开心了,所以要记录下来。
用料
中筋面粉 | 400克 |
温水 | 220克(大概) |
葱 | |
姜 | |
大蒜 | |
洋葱 | |
豆瓣酱 | |
黄豆酱 | |
甜面酱 | |
腐乳 | |
熟白芝麻 | |
花椒粉 | |
孜然粉 | |
五香粉 | |
白糖 | |
香油 | |
植物油 |
酱香饼-在家也能轻松做的做法
面粉一边加温水,一般用筷子搅拌成无粉末的絮状(略湿)
再揉成光滑的面团醒发放一旁醒发。(大概揉二十分钟吧,哈哈,手累)
1.洋葱,姜,葱白,大蒜洗干净切块。
2.豆腐乳一块,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,黄豆酱2勺。
把步骤3的所有材料放进料理机中,再加入3汤勺清水,一起打成细糊糊状。
1.小碗中放入两勺花椒粉,和一勺孜然粉。
2.锅中倒入多一点的油,烧热,倒一半在花椒粉碗里。
把打好的酱糊倒入剩余的油锅里,加适量白糖和五香粉,小火搅拌均匀。
倒入一点水,熬煮至汤略干浓稠。
加入熟芝麻搅拌均匀,关火。再倒入适量香油搅拌均匀乘入碗中。
葱白切末,熬好的酱和花椒粉油。
把面团取出,取适合自己锅大小的面团,擀薄,刷一层花椒粉油。
从一边卷成长桶状。
再卷成蜗牛。
盖保鲜膜醒发10分钟。
继续擀薄。喜欢多薄擀多薄。
平底锅倒入适量油烧热,把饼铺锅底。
小火煎至一面金黄脆后翻面。
在上面这层刷上酱,撒葱花和芝麻。
个人喜欢吃酱,喜欢多涂。另外还觉得不够辣,又涂了一层油辣椒。。。。
不涂油辣椒的样子,切成小块就可以吃了。