不知道有没有人和我一样，总喜欢跑去肯德基买鸡肉卷，总觉得那张被叫做墨西哥卷饼里的鸡肉和黄瓜片特别好吃。可从学会做饭以后反倒觉得，自己做出来的味道才够味儿，可能是劳动光荣的心在作祟吧！哈哈！今天的食谱依旧简单粗暴，即使零厨艺也不怕，不信你动手试试看😋。不仅卷罗万象，还可以灌个蛋解馋，重点是此饼嚼劲不错。
用料
| 全麦粉 | 100克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 稻米油 | 少许 |
| 水 | 适量 |
超简单的柔软又劲道墨西哥卷饼也可灌蛋的做法
我用的是这个全麦粉，用了100克。
普通面粉，50克。
食材准备，用量已经码入列表。
除水之外，其他全部食材倒入盆中。
依次加清水，搓成光滑的面团（不能太软，也不可太硬，随手面即可），醒15分钟左右（做卷饼的话不用全部发酵，微发酵就可以了）。
15分钟之后，取出面团，倒些许干面粉备用。
加面粉揉搓成长条。
分切成两厘米左右的小面块，撒少许面粉。
摁扁小面块儿之后用擀面杖擀出圆形薄饼。
这是我擀的厚度，不能太薄也不能太厚。
起锅开小火，无需加油，锅热放饼。
一定一定要盖锅盖烙，这是饼子会软的关键，水分留得住，饼才不会干柴。
饼入锅30秒（即半分钟左右），开盖翻面，翻完面之后还是要盖上盖子，10多秒开盖饼出锅～就是这么快速且简单。
这是起的泡小一点的饼第一面烙的样子。
翻面过来之后的样子也会有这个样子的，是不是超可爱？像气球一样。有喜欢吃鸡蛋灌饼的宝子们可以用筷子戳个洞灌个蛋进去完全不成问题。
烙好喽～
看，很软～此饼可谓卷罗万象呀，卷肉和蔬菜都不在话下呢。吃不完的饼子还可以晾凉放冰箱冷藏起来，想吃的时候拿出回锅烙下就可以了。
小贴士
1.冷藏之后的饼可做快手早餐用，小火烙制20秒左右即可。
2.很多宝子们会纠结这个有机面粉，这看个人的生活习惯，有就吃，没有吃其他，没什么纠结的。
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