金秋十月,陕西特产的火晶柿子漫山遍野的似火红的小灯笼挂满了一树一树,火红欲滴。市场上也是一笼一笼的里面整齐摆放着红彤彤的软柿子,让人看不够,吃不够!于是香甜软糯的柿子饼就这样诞生了!
另外,爱吃柿子的食客可以在当季多存一些软柿子,冷冻在冰箱里,吃时拿出自然解冻,即可生吃又可以做柿子饼,何乐而不为呢!
用料
柿子 | 4个大的或者6个小的(成品12个左右) |
面粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
菜油 | 适量 |
绿色食品柿子饼的做法
将熟透了的软柿子揭皮儿去掉果把,放在稍大一点的容器里
依据个人的口味加入适量白糖(可以不加),加入面粉,用筷子搅拌成稠面糊状,如图。用筷子能挑起来,此步骤很重要,面粉要不多不少。最好能醒面一小时以上。
用筷子将稠柿子面糊挑成鸡蛋大小的圆团放在铺满面粉的盘子里,一次多挑几个,滚一圈防止互相粘连
电饼铛或者平底不粘锅中加入菜油,大约5毫米深(以油到柿子饼的一半高度就行),用手快速拿起面团一边抖掉多余面粉一边团成圆球,然后双手轻轻压扁放入锅里,小火煎至两面金黄即可
小贴士
1、注意面粉的用量
2、最好头天晚上将柿子和面糊搅好
3、柿子饼最好现吃现做
4、油煎时注意火候,柿子饼容易糊