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老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:7.72K
老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图

老人孩子吃口都掉渣渣呦，这款酥脆肉松饼确实灰常好吃。我做的配方比例是油皮：油酥：馅料=2：1：10，皮薄馅儿足，此配方可做15个

用料  

油皮：
中筋面粉 200克
纯净水 78克
色拉油/玉米油/黄油/猪油(我用的色拉油) 40克
盐 5克
油酥：
低筋面粉 80克
色拉油/玉米油/黄油/猪油（我用的色拉油） 20克
馅料：
自制脱皮绿豆泥（ ） 510克
自制肉松（） 100克
色拉油 60克
肉松饼表面刷黄油（可不刷）

老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法  

  1. 将510g绿豆泥，100g肉松，60g色拉油放入干净盆中，戴上食品级一次性手套抓匀，盖上保鲜膜

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第2张

  2. 开始制作油皮：依次加入中筋面粉200g，纯净水78g，色拉油40g，盐5g，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第3张

  3. 低筋面粉80g，色拉油20g放入干净盆中，揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第4张

  4. 油皮均分成15等份，每等份21. 5g；油酥均分成15等份，每等份6.7g。油皮油酥都覆盖保鲜膜，静置15分钟左右

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第5张

  5. 油纸放置案板上面，把绿豆泥肉松馅儿均分成15等份，每等份44g，覆盖保鲜膜

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第6张

  6. 每份油皮包上等份油酥，收口朝下

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第7张

  7. 把第一个包好哒油酥擀成牛舌状

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第8张

  8. 由上至下卷起来覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第9张

  9. 取第一个卷好的油皮油酥中间向上向下擀开

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第10张

  10. 这是卷子的侧视图

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第11张

  11. 全部完毕覆盖保鲜膜松弛15分钟

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第12张

  12. 取第一个卷子用手指或者筷子中间按压，紧接着掌心压扁，擀成中间厚四周薄的大圆片

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第13张

  13. 包入绿豆泥肉松馅儿，

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第14张

  14. 虎口式的收口，然后团成圆饼

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第15张

  15. 完成效果的视频

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第16张

  16. 成品可以用刀具划出自己喜欢的花纹，表面黄油可涂可不涂呦，烤箱提前预热200℃，上下火190℃，烤制25分钟

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第17张

  17. 涂黄油和不涂黄油的对比图，涂黄油的更酥哦

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第18张

  18. 出炉可以吃咯

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第19张

  19. 层数多，而且酥的掉渣呦，吃的健康放心

    老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤图 第20张

小贴士

温馨提示：（1）馅料可以只放肉松，味道也是极好哒，我加绿豆泥多肉松少适宜儿童老年人。
                      （2）油皮油酥冰箱冷藏时间越长，口感更酥呢

Tags：皮薄 绿豆 馅儿 肉松 酥脆
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