太酥,太好吃
牛肉馅的原理是云腿月饼的方子
精华就是,烤熟后,不融化的白糖包裹牛肉馅儿
用料
酥皮 | |
牛肉 | |
黄油 | |
胡椒 | |
黑芝麻 | |
盐 | |
白糖 |
牛肉酥馅儿 云腿月饼肉馅 最好吃的酥饼馅儿的做法
炒馅儿最关键
锅中加黄油,化开,加入牛肉末,炒五分钟,撒少许盐巴,胡椒,盛出。
洋葱切碎,锅内残余的黄油,继续炒洋葱,五分钟,撒盐巴。
将牛肉末再次放进锅里,混合炒五分钟,加入白芝麻。
起锅,放凉,凉后拌入白糖,白糖应该是2-3勺。
不要白糖融化,酥皮做好后,迅速包进去。
刷蛋液,撒白芝麻,整形后放冰箱冷藏15分钟,再刷蛋液,再撒芝麻,进烤箱,180度火,20分钟。
此馅儿的原理等同于云腿月饼,关键就是不化的白糖,烤熟后白糖不化。
请认真看步骤二,那是精华
小贴士
锅中加黄油,化开,加入牛肉末,炒五分钟,撒少许盐巴,胡椒,盛出。
洋葱切碎,锅内残余的黄油,继续炒洋葱,五分钟,撒盐巴。
将牛肉末再次放进锅里,混合炒五分钟,加入白芝麻。
起锅,放凉,凉后拌入白糖,白糖应该是2-3勺。
不要白糖融化,酥皮做好后,迅速包进去。
刷蛋液,撒白芝麻,整形后放冰箱冷藏15分钟,再刷蛋液,再撒芝麻,进烤箱,180度火,20分钟。
此馅儿的原理等同于云腿月饼,关键就是不化的白糖,烤熟后白糖不化。