瓜子仁脆饼

很久没有做饼干。饼干大多油多糖多，每见配方，总觉心惊肉跳，望而却步。
瓜子仁脆饼，一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干，没多少油，也没多少粉，算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候，很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢，还是不打发呢？食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图，也不知道是打发的蛋白呢，还是混合了面粉呢，雪白雪白的样子，索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块，再继续烘烤，温度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，块与块之间没有完全分开。不过没关系，可以在烤完之后，趁热把它们分开。一定要趁热，这脆饼，可能就成了碎饼。。。。

用料  

瓜子仁脆饼的做法  

1. 用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克

2. 将砂糖与蛋清倒入大碗，

3. 用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。

4. 低筋粉，奶粉混合，筛入蛋糊中，

5. 拌匀。

6. 加入瓜子仁，拌匀。

7. 倒入玉米油，

8. 拌匀。

9. 将蛋糊倒在烤纸上，用刮刀抹平。

10. 成为薄薄的长方形。

11. 放入烤箱，中层，上下火150度，烤约10分钟左右，

12. 表面烤干，取出。

13. 用刀裁切成小块，放入烤箱，继续烘烤5-8分钟。

14. 出炉，

15. 趁热将饼干沿切口分开，置晾架上晾凉。

小贴士

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存，以防受潮变软。