山东老家的肉火烧。人在南方,很难吃到正宗的肉火烧,周末闲暇在家,尝试着做了一次,家人都说好吃哒!
用料
猪肉 | 500克 |
大葱 | 5根 |
姜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
花椒水 | 半碗 |
面粉 | 适量 |
大葱猪肉饼(肉火烧)的做法
和面。面粉放在盆中,先倒一碗热水搅拌(俗称烫面,吃起来会比较筋道,红高粱中的qia饼也是这样和面),还需倒就倒温水进去,记得面团要软。
大葱五六根,洗净切碎。
抓少许花椒泡水待用,提前一小时泡。姜切碎末。肉馅可自己剁,可绞的肉馅,图省事,从菜场买的肉馅。
把肉馅、大葱、姜末放在一起剁均匀。先倒入泡好花椒水顺时针搅拌,后倒入酱油、五香粉、盐、少许糖搅拌。
取适当大的面团,擀皮,不要太薄,放馅包起来。
烤箱预热10分钟,180度,烤25分钟,记得烤到中间上下两盘要互换下,这样温度会比较均匀。
出炉。