路过菜市场门口那饼摊，脚步也会慢下来，饼铛油滋滋的响着，等大饼烙至两面金黄时，
老板就拿一根长竹板，从中间穿过去，轻巧的挑起来，“啪”一下翻在案板上，然后一分为二，一半刷酱，一半原味。
新鲜出炉的酱香饼，饼底香脆，表面挂满浓郁的酱汁，中间葱花和芝麻烤过之后，散发着撩人的香，闻着就流口水。
今天就给大家分享这一份被誉为中式“披萨”的酱香饼。
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 2克 |
| 沸水 | 50克 |
| 室温水 | 90克 |
| 酱香汁（搅碎用）： | 洋葱1/4个、大蒜4-5瓣 、姜1小块、葱白3根、 |
| 备料： | 孜然粉、花椒粉 |
| 秘制酱料： | （见步骤13） |
这道街头知名小吃，被号称中国“披萨”的做法
准备好材料和酱料
碗里倒入250g中筋面粉，2g盐，倒入50g沸水用筷子调成絮状，再慢慢加入90g常温水。
揉至成团
揉至粗糙成团后，将面团盖上盖子松弛15分钟，等面团水合后，再将面团揉成光滑面团。
将揉好的面团搓长，分成4份，分别揉成光滑的小团，盖上湿毛巾，松弛30分钟。
小碗里倒入1小勺孜然粉、花椒粉，将2大勺食用油烧至八成热，泼在调料上拌匀，油酥完成，晾凉待用。
桌面撒少许干粉，将面团压扁后，用擀面杖擀成圆形。
面饼均匀涂上一层油酥，
从中心切半圆，慢慢从一端卷起来，底部收口捏紧，
压扁形成饼状，再擀成圆形，用油纸隔开
搅拌机放入切碎姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱白段搅碎，盛起待用。
锅中热油，将搅碎的葱蒜汁放入油锅中爆香，倒入配方里的酱香汁1和2的配料，再加入一小碗清水拌匀。
酱香料汁：郫县豆瓣酱2大勺 、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺、老干妈一勺、清水5大勺、五香粉1小勺、糖1小勺、芝麻1大勺
小火收干水分，起锅前，加入一大勺白芝麻拌匀。
不沾锅或饼铛涂少许油，烧至7成热，放入饼胚盖上锅盖，煎至两面金黄焦脆。
关火后涂上酱香汁，撒上葱绿和芝麻，稍微晾凉，切小块后即可食用。
完成！呼啦吹着气把酱香饼往嘴里送，外层的香酥让你惊喜，甜中带绵，里层的柔韧让你沉沦，辣而不燥，浓郁的酱汁让人疯狂，太香了！
西方有芝士披萨，而这张酱香饼就是中国“披萨”，学会就去出摊吧！
小贴士
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