大家好,这是我第一次发菜谱,纯属作业写完了闲得无聊= =
美帝这边秋季会有大约两个月的时间菠萝特别便宜,所以想到了做菠萝饭改善一下伙食。会做之后才发现过去在饭店吃的菠萝饭真是暴利,一个菠萝果肉做出的饭足够塞回原来的菠萝壳里卖3次…
图片是之前(教同学做菠萝饭时候)拍的,如果有不清楚的等菠萝便宜时再补拍😂因为我学做菜看菜单喜欢傻瓜教程,所以这里写得也很话唠,请大家见谅🙏
【好像这段话和这个菜并没有太多关系……】
用料
菠萝 | 1个 |
隔夜饭 | 半锅 |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 2根 |
火腿肠 | 适量 |
油 | 少量 |
盐、糖、蜂蜜 | 少量或者不需要 |
简易菠萝饭的手把手教学…的做法
胡萝卜刮皮,和黄瓜、火腿一起切丁;鸡蛋打匀(无照片)。
切菠萝是做菠萝饭的重头戏,因为很费力气= =。先切掉菠萝叶子,以便之后防在锅里蒸(锅足够大的可以忽略这步)。垫纸抓住菠萝先纵切(图中右上角小盖子),不要扔掉;再用刀在菠萝内部尽可能深地划出一个矩形框;注意:尤其是菠萝的顶部和底部一定要切尽量深(图中矩形的短边),可以把菠萝芯切断。
用不锈钢勺沿着矩形框的长边方向顺着刀痕掏出菠萝肉,留下一个长方体的洞。
掏出的菠萝肉切块,再用勺子刮一刮菠萝里残留果肉,把汁液也一起倒在盘子里;注意不要贪吃太多果肉= =。
把隔夜饭在入锅前适当碾碎,开始炒饭~(注意下面加食材的顺序)稍多一些油烧热后,先炸胡萝卜丁至颜色变为浅黄,这样不但可以炸出甜味,还有利于吸收胡萝卜的营养;再加入鸡蛋炒熟打碎;接着加入米饭、黄瓜丁、火腿肠丁这些本来就是熟的东西,翻炒均匀至熟。这一步的油不能太少,否则胡萝卜容易焦而且鸡蛋和饭也很吸油,油多一些炒饭才香。
饭翻炒到差不多发黄一些后,加入菠萝果肉和汁液继续翻炒。出锅前可以放少量盐和鸡精提鲜,不过菠萝饭整体来说应该吃甜一些的。如果果肉有些发酸,可以加入少量蜂蜜和糖中和味道。
这时候出锅的饭其实是可以吃的,但吃起来有些干而且感觉菠萝味道不够浓郁。这时候把出锅的饭依次塞回菠萝的长方体的洞中,盖上菠萝的小盖子,放入蒸锅水开后蒸5-10分钟。
可以看到蒸好后的菠萝饭米粒更加饱满,说明吸收了湿气和菠萝的汁液。
菠萝饭就正式出锅啦!
小贴士
菠萝饭里面放入的辅料可以根据个人爱好添加,包括但不限于豌豆粒、玉米粒等,只要放入的辅料味道不遮盖菠萝的香气即可~
要说明的是,如果喜欢想吃到浓郁的菠萝味,可能还是直接啃菠萝比较好😂