最近降温,用发酵了的辣白菜来炒饭或做辣白菜汤锅,既爽口,又妥妥的温暖,再加些时蔬,口感丰富同时也增加营养。
用料
辣白菜 | 200克 |
南瓜 | 拳头大小一块 |
茄子 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
冷米饭 | 2碗 |
香菜碎 | 少许 |
小葱碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
辣白菜时蔬炒饭的做法
所有蔬菜切丁,大小尽量一致,茄子丁单独加少许盐腌十分钟左右,辣白菜切小块单放。
茄子丁腌好后挤出水分,锅内加适量油,不宜太少,油热后将所有蔬菜放入炒至八九分熟时倒入米饭,中小火炒七八分钟左右,倒入辣白菜,炒匀,加少许盐,再炒五六分钟左右,关火,撒上香菜碎和葱碎即可。
小贴士
茄子丁一定腌出水,挤净后再下锅会宜熟,时蔬可根据家里有的菜随意更换,蘑菇,花菜,藕,西兰花,芹菜丁什么的都可以,头天晚上家里如果剩了饭,炒一下,再做个清汤,又开胃又营养,还方便。这是俩人份,量可根据自己吃的调整。炒饭用的辣白菜我喜欢发酵了的口感,很酸爽,不喜欢的可以用那种未发酵的那种。辣白菜别太干,少带些腌汁一齐放入,别放多,少许就行,否则饭会粘,影响口感。盐加一小点就行,因为辣白菜和茄丁都有盐的。