这个属于我的家常版本卤肉饭,其实没什么特别的,只是想吃了,看看材料好像都有,就开始干啦。
很早之前,在其他平台写过卤肉饭的食谱,特地去翻了出来,看看了当时的描述哈哈,五年前了哈哈。已经从那时候的不吃香菇,转变成而今的还蛮喜欢香菇了。然后照着自己的食谱做了一遍,这是以前朋友教我的做法,这边拍了几张照片记录下。
家里做很有感觉的感觉是,喜欢有温度的米饭,有热气的米饭🍚,外面吃的卤肉饭总感觉温度不够。
台湾最出名的饭食小吃当推卤肉饭和嘉义鸡肉饭,我觉得下次去台湾一定要试试本土的味道哈哈。问了台湾的朋友说,家里会常做卤肉饭么,人家表示我家基本外省菜,卤肉饭是本省菜。好吧,本来想取点经的哈哈。
就这么招吧,看食谱。
用料
五花肉 | 400克 |
洋葱 | 1个 200g |
香菇 | 2朵 60g |
鸡蛋 | 6个 |
生抽 | 20g |
老抽 | 3g |
姜 | 2片 |
料酒 | 5g |
冰糖 | 30g |
盐 | 3克 |
家常卤肉饭🥦的做法
疫情期间,食材真的很有限,我这个条肉。所以切了部分肥肉进去,最好要五花肉,肥肉相间。
煮开热水,放入鸡蛋煮6分钟,捞出来凉水放十分钟,出来剥壳,是溏心状态。
食材全部切好,开始。
热油,先煸油酥。
洋葱放下去煸,煸至金黄。
这种程度差不多可以了,不喜欢煸至太黑。
将油酥晾凉切碎。
放入刚煸过洋葱的油锅,肉末,香菇,葱姜蒜。再加入油酥煸炒一下。
放入炖锅,加冰糖,生抽、老抽、料酒等准备开始炖。
加入冰糖,适量水,烧了45分钟。
汤汁渐收干时候,加入鸡蛋。喜欢入味点的可以早点就加进去炖,入味点。也可以提前一晚做溏心蛋,这个是最棒的了。我就浸了一会儿,还是溏心状态的,入味是不入味的哈哈。
收汁状态,留适量酱汁浇米饭,好吃极啦。
烫几根蔬菜,乘一碗焖好的米饭,撒点芝麻,倍儿香。
好好品尝吧。啦啦啦。