炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃（内有视频）

过年才能吃到的传统美食，不喜欢吃干的脆的那种，我的这种松软+酥脆，孩子们爱吃！
    
      小时候最喜欢过年前祖辈父辈，还有我们这些小娃娃们一起做油果子的美好时光，又好吃又有趣，今天和面的时候我家二宝也跟着抢面揉🥰。

中间红面脆脆的，上下的白面酥软的，两种口感交织在一起，甜香可口，大儿子说，“妈妈我觉得像三刀蜜啊！”


爱吃就做，能放住，多做些，慢慢吃！

教你发面

本方量大，可以把所有材料减半做哦

用料  

炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃（内有视频）的做法  

1. 话外音～～如果怕复杂，嫌麻烦，没时间，爱吃脆
   
   的话可以做这个
   炸麻叶，也很有过年的气氛
   
   
   
   
   回归正题，本方子做法请往下看，谢谢😜

2. 🎀发面团
   
   
   除猪油外，全部混合成团，揉基本光滑(看视频)
   
   水慢慢加（面不同水量不同），到后期注意，只要不粘手可以尽量软些
   
   

3. 🎀发面团
   
   
   加猪油或牛油或黄油，用力揉十分钟
   
   先开始有点油手，粘面板，但是越揉面吸收了油脂越来越柔软，手和面板越来越干净
   
   

4. 🎀发面团
   
   揉到面团光滑
   
   放置密封的地方发酵至两倍大，
   一个👊变成了两个👊👊
   
   我放电饭煲里发酵了（没插电哦）
   也可以在烤箱里用发酵功能

5. 🎁白面团，
   
   1.除油外，其他材料全部混合好
   
   2.烧油，油烧开
   
   
   

6. 🎁白面团
   
   热油倒入面粉中，边倒边搅拌
   
   结果如图，部分面粉成了油面小团子了

7. 🎁白面团
   
   加入两个鸡蛋，把鸡蛋和面粉搅拌一下
   
   再加入水，估计不同的面粉水量上下浮动15克左右，水慢慢加，边加水，边用筷子搅拌
   
   ⚠️⚠️⚠️到所有面粉基本都打湿，没什么干粉，水就够了
   
   

8. 🎁白面团
   
   揉成团，稍稍有点粘面板，不停的揉慢慢就好了，既不粘手也不粘面板，面团越来越光滑柔软，像耳垂一样
   
   揉至光滑，揉出厚手套膜
   
   静置，醒二十分钟

9. 红面团
   
   1.没有低筋粉的同学，先将其中的200克面粉在炒锅内小火炒香炒微黄
   🍺有低筋粉的同学跳过此步
   
   
   2.再把剩下的300克面粉和炒好的200克面粉➕小苏打，搅拌一下
   
   ➕油，➕蛋，➕蜂蜜，
   
   全部混合均匀，
   
   水要看着放啊，能成成面团就行，不要太软，如图，🙈形状有些丑，不知道怎么没整○圆就拍照了啊
   
   静置20分钟
   
   🎁🎁温馨提示，如果是块状红糖，可以提前把红糖化在材料里的水里

10. 红面团一定要硬一点，先开始好像很散，揉不成团，其实揉着揉着就好了

11. 看，红面团是不是揉两分钟就好多了，所以先开始千万别加多水，水少还可再加呢，
    水多了口干就不那么好了

12. 发面团（白色那个）➕➕➕➕白面团（黄色那个是白面团，因为鸡蛋所以是黄色了）
    
    

13. 发面团和白面团都剪或切成小块
    
    揉至混合均匀
    
    放在密封的地方，我放电饭煲里了（没插电哦）
    
    发酵至1.5倍大，也就是一个👊大的面发成了一个半那么大，⚠️别发酵太大了，哦，💥💥那可就不好吃了，天热的话不到半小时就OK了，注意观察
    
    
    ⚠️发酵过程勤观察，勤，勤，勤

14. 温馨提示：
    如果自家面板不够大就分两次制作，
    要不然擀不薄就不好吃了，
    🐮白面分四份给（一次用两份），
    🐔红面分两份
    
    下面是面板够大的制作份量：
    
    1，白面团平均分为两份，
    分别擀开成大约0.3厘米厚的大片（两个大片，脑子里出现汉堡🍔的上下面包）
    
    2，红面团直接擀开
    
    三片面擀成基本一样大
    
    我用手测量了每片面的大小，老公直接把钢卷尺拿来给我量了一下😂
    
    ⚠️⚠️⚠️注意，注意，
    擀的时候面板上要撒些干面粉防粘啊
    
    

15. 1.其中一个白面片刷上水，喷上水都行（我是用手抹的，这样符合我粗狂的个性，哇咔咔咔）
    
    2.红面片轻轻慢慢的卷起来，把它挪到刚才抹好水的白面片上
    
    
    
    两种面叠置在一起
    
    
    

16. 擀一擀，稍微再擀擀

17. 另一个白面片上抹水，有水的一面挨着红面，叠放上去
    
    白红白，叠摞在一起
    
    整理一下边角
    
    再用擀面杖擀一擀，稍稍再擀大些，也让三片面更好的结合在一起

18. 把面切成长方形条，翻花花，不用多说，看视频方便

19. 切正方形□块，做风车，看视频

20. 油烧热，筷子头放进去，周围冒泡泡就可以下花花了
    
    ⚠️⚠️⚠️⚠️中小火炸制，火大了怕是外面糊了中间还不熟，不要让它们上色太快，怎么也得炸个
    4，5分钟，色泽刚合适这样火的大小应该就合适
    
    ⚠️⚠️⚠️⚠️勤翻，翻的时候轻翻，别把红面夹掉渣了，红面很脆，也很脆弱
    
    炸制熟透上色
    
    捞出即可

21. 看看中间红面的组织感，脆脆的，像曲奇，
    
    白面酥软的，像那种特火的蜂蜜大麻花，两种口感交织在一起，甜香可口

小贴士

⚠️⚠️⚠️都是重点

存储方法:
凉透后，密封在塑料袋中，干燥处可放半个月，放塑料袋第二天回油后会变软，口感也很好，喜欢中间夹心是脆的就吃之前在烤箱里预热180°烤十分钟。

🎁如果家里有，最好把白面团和发面团的面粉换成高筋粉
，红面团的面粉用低筋粉